不切断蔬菜长长的纤维来烹调，食用者必须细嚼才能下咽，可让唾液自然分泌来帮助消化。纤维多的食物还具有活跃肠功能的作用，对于春节期间的过食所引起的消化不良或者预防便秘都有效。当肉类和糯米（温性）做成的糕点类食品吃得太多时，会造成身体脂肪增加。春节的早餐用素食料理，既取得营养的均衡，又具有调理肠胃的作用，是相当合理的吃法。想减肥的人可吃饺子，因为面粉含有丰富的纤维质，馅儿又包含多种蔬菜，加上使用蒸、煮之类的烹调法，可以不用担心过多摄入油脂。